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美食:外酥里香—漳平人特别喜爱的一道小吃!你今天吃了吗?

发布:2017-3-12 23:04:40  来自:[漳平信息网] www.zp114.net 作者:不详 浏览:

 

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油炸粿      每个地方都有着具有地方特色的传统小吃,漳平自然也不例外。而外酥里香的油炸粿,则是漳平人特别喜爱的一道小吃。
 
 
       油炸粿的原料非常重要,几乎和油炸过程同等重要,什么原料出了差错,这个油炸粿的味道都会变得差强人意!制作油炸粿的人首先先将上等的黄豆、江米在水中泡胀后再按3:1的比例放入石磨中进行研磨,磨制成浆后再放入一些葱末和少许的盐,搅拌均匀后就算是制作完成了。
 “       既然有“油炸”这两个字,自然是用油炸出来的,如果用新鲜的山茶油来炸,那就更绿色更香美了。制作者要先把制作好的米浆舀出一勺,这就是看技术的地方了,如果米浆舀的太多了,那就会造成炸出来的面皮太厚,炸出来的油炸粿不酥也不香;如果米浆舀的太少了,那么虽然酥香兼备,但是很容易造成穿孔的窘相,所以这时候,就需要制作者的细心。舀好了之后,将米浆和勺子一起放入油锅中,只要等待片刻,油炸粿就会浮在油上,这里又是一个考验制作者技术的地方:如果早早的就将油炸粿捞起来,不仅会影响味道,还会使油炸粿没炸熟;而如果捞迟了,油炸粿就会老掉,嚼起来也就不会香脆可口了,可以说,起锅的时机非常关键。”
         起锅之后的油炸粿看起来香脆饱满,整个油炸粿被金黄色覆盖,像一个金色的飞碟。深吸一下鼻子,空气中到处弥漫这油炸粿和油混合的香气。拿起一个油炸粿,小心的咬一口,浓郁的香气瞬间充满了口腔,让你觉得心灵仿佛也被进化了一遍。
 
 
 
       如果油炸一次性吃不完,那也可以带着走,因为油炸粿的体积非常小,非常方便携带,而且油炸粿如果冷掉了,只要热一下就可以吃,虽然少了一点香脆,但却多了一些润滑。这就是我喜欢的一样漳平特色小吃,你是否也喜欢上这种小吃了呢?
 
 
小贴士1. 做米浆果要用一种特制的长柄圆勺,可以让米浆形成好看的圆形中空小饼。
2. 山茶油油炸果有一股浓郁的豆香味夹杂着茶树油的清香扑鼻而来,外香里嫩,分外诱人。
3. 油炸果配点鸭肉和萝卜排骨汤、莲藕汤,好吃又不上火。来源:漳平新闻网

 

 

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